(二)药物与食物相克

1．中药类
    人参与萝卜相克。人参味甘微温，为补气强壮之药；萝b味辛性凉，为下气泄气之品。萝卜能损耗正气，故服食人参者，不宜进食萝卜，否则抵消药效。
    甘草与白菜相克。甘草性味甘平，生用偏凉，炙用性温，功能补脾润肺、益气复脉、缓急止痛、解毒清热。白菜性味甘冷，气虚胃冷之人不可食，白菜与甘草功能相背，不可同食。
    甘草与海菜相克。海菜(如海带、紫菜、石花菜等)性皆咸寒冷滑，为含碘丰富的食物，不宜同食。    ’
    甘草与猪肉相克。猪肉酸冷，有滋腻阴寒之性，不宜与甘草同食。
    地黄与葱、蒜相克。生地黄甘苦性寒，能清热滋阴、凉血止血、生津止渴；熟地黄甘而微温，主要功能滋肾育阴、补血调经。葱、蒜气味辛辣，其性燥热，与地黄功用相反，故药中有地黄时，应禁食葱、蒜、辣椒等物。
    地黄与诸血(各类血)相克。猪、牛、羊血皆咸平，狗血咸温，驴血咸凉，马血有毒。动物血均含有复杂的有机成分，如与地黄中的一些生物活性物质相遇，易发生不良的生化反应，故服地黄应忌诸血。
    地黄与萝卜相克。萝卜辛甘性平，辛能发散，下气消谷，宽胸化积，与生熟地黄性味功能皆不相合。萝卜含有多种酶类，地黄与酶相遇则发生分解而失效。
    白术、苍术与雀肉、青鱼、桃、李、白菜、芫荽、大蒜相克。白术味甘苦性温，功能补脾益气，燥湿利水，固表止汗；苍术味辛苦性温．功能祛风胜湿，健脾止泻散寒解表。雀肉甘温，功能壮阳补肾；青鱼甘平，主治脚气湿痹，同食可能降低药效。
    茯苓与食醋、酸相克。茯苓甘平，功能利水渗湿，健脾补中，安心宁神。醋味酸温，含多种有机酸，可削弱茯苓药效。

    牛膝与牛肉相克。牛膝味苦酸性平，功能活血通经利尿通淋、舒筋型塑，引血下行。可以治血热上炎引起的咽喉肿痛、吐血、高血压、头痛等症。而牛肉甘温，补气助火，故服药中有牛膝者，当忌食牛肉。
    何首乌与葱、蒜、萝卜、诸血相克。何首乌味甘、苦、涩，性微篓，，能补肝肾，益精血，乌头发，强腰膝，滋阴潜刚，镇静安神，通便挚疟。葱、蒜为辛辣动火之物，萝卜亦辛散破气之品。故服何首乌者宜忌食葱、蒜、萝卜，以免降低药效。何首乌所含有机酸中，亦有鞣矗存在，鞣酸遇铁则形成不易溶解的物质，且影响其他有效成分的吸收。而动物血中，皆含铁质，故服何首乌者亦忌诸血。
    仙茅与牛肉、牛奶相克。仙茅性味辛热有小毒，功能温肾壮阳，强筋壮骨，祛寒逐湿，通痹止痛。牛奶甘温助阳。用仙茅时再食牛肉，益竺火繁享性。因仙茅辛热性猛，阳过盛则伤阴。阴虚阳亢之体，尤当禁忌。从化学成分看，牛肉、牛奶皆高蛋白食物，而仙茅中含有鞣酸，二者相遇形成鞣酸蛋白，药效营养皆有损失。
    天冬、麦冬与鲤鱼、鲫鱼相克。天冬甘苦，大寒，功能滋肾润肺，清热化痰；麦冬味甘，微苦，性微寒，功能清心润肺，养味生津。天冬：麦冬皆为养阴生津，清热化痰之药；鲤鱼、鲫鱼皆能利水消肿。用天冬、麦冬者，多为肺肾的阴不足，意在滋养阴液，鲤鱼、鲫鱼则利水消肿，与天冬、麦冬功能不协。
    黄连与猪肉、冷水相克。黄连苦寒，功能清热泻火，健胃燥湿，抑菌解毒。猪肉多脂，酸寒滑腻，黄连燥湿，猪肉滋阴润燥。中药配方以黄连为主者，应忌食猪肉，不然降低药效，且易致腹泻。冷水冷利，服用黄连时，应忌喝冷水，免伤肠胃。
    半夏与羊肉、羊血、饴糖相克。半夏辛温有毒，功能燥湿祛痰，降逆止呕，因半夏辛温行散能行水湿，降逆气，湿去则脾健痰消，气降则胃和而呕止。除从药性考虑外，羊肉、羊血中某些有机成分与半夏所含的醇类、生物碱、有机酸发生某些不良的化学反应。饴糖味甘，大温；半夏辛温而燥，饴糖生痰动火二者功用不协，故应禁忌。
    荆芥与驴肉、河豚、无磷鱼、蟹相克。荆芥辛温，驴肉甘凉，二者性味相反。荆芥与驴肉中某些生物活性物质，可能起不良生化反应，有害于人体或降低药效。荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气腥，配以酱豉咸寒之物烹调，必然削弱其药效。蟹肉性寒与荆芥尤不相容。河豚有毒，泡制不当，易误认为与药反克，无磷鱼发诸病，服中药者均当忌之。
    薄荷与鳖鱼相克。薄荷辛凉，功能疏风散热，透疹止痒，清头目，利咽喉，理气郁，辟秽恶。鳖属鱼类，具有腥气，与薄荷气味互相干扰。鳖肉主聚，鳖甲主散，薄荷更主散，二者功用不相协调。除气味不投外，二者化学成分，恐亦有相克之处。故用薄荷者，当忌食鳖肉。
    桔梗与猪肉相克。桔梗味苦辛性微温，味厚气轻，主升宣，为肺经引药，能清肺气，利咽喉，祛痰定喘，养血排脓。而猪肉酸寒肥腻，滋阴润燥，久食令人生痰湿。其性质功能，与桔梗相背，故服桔梗者，应忌猪肉。
    丹参与醋、酸相克。丹参味苦微寒，能活血化淤，除烦安神，消炎止痛，扩张血管，故就性味功能而言，丹参与醋皆不相合。
    威灵仙与茶相克。威灵仙味辛、咸、性温，走十二经。功能追风祛湿，通经达络，善走止痛，行气化滞，消痰逐饮，可驱在表之风，能化在里之湿，为风寒湿痹要药；而茶味苦性寒，清心降火，饮用时必以水浸泡，饮茶者，增加水湿。故以威灵仙治疗风湿病时，应当忌茶。
    商陆与狗肉相克。商陆苦寒有毒，功能消脾肾的水肿，解疮的肿毒。内服可治肾性水肿、肝硬化腹水、胸腔积液；外敷可医疮痈、肿毒。狗肉酸咸而性温，功能益气壮阳，补胃强身。商陆与狗肉，性昧功能皆不相合，故用商陆者应忌狗肉。
    2．西药与中西药相克
    青霉素与新霉素、磺胺药物、四环素类(土霉素、金霉素等)、红霉素、氯霉素相克。
    红霉素与乳酸生、四环素、含鞣质的和含有机酸的中药、氯霉素、维生素C、阿司匹林、氯丙嗪、保泰松、苯巴比妥、穿心莲片等相克。

(三)食物与器皿相克

    食物烹调储存过程中，要接触各种金属炊具、陶瓷器皿、塑料制品。在加热烹煮或在酸性碱性环境中，这些炊具或容器，受到氧化或腐蚀，其中某些成分可能混入或溶解到食物中，造成化学污染，对人体具有一定的毒性作用。食物腐蚀炊具、容器，炊具、容器污染食物，应当引起注意。
    1．铁器
    铁质炊具在我国已有数千年的历史，一般是安全的。但在某些情况下，合理使用才能更有益于健康。
    纯铁外表和铂相似，有银白色的金属光泽，熔点是1535~C．有强磁性。制饮具用的铁，并非纯铁，主要有生铁、熟铁、钢等。铁锅与富含鞣质的食物及饮料相克。不可用铁锅煮果汁、红糖制品、茶、咖啡等，因这些食物中的鞣质能与铁元素化合为不溶解物质，不仅难以消化，还对人体有害。铁锅与酸性食
物、饮料、醋类及藕相克。因为铁在酸性环境中加热，易生成亚铁盐类，有的亚铁盐具有一定的毒性，有的则使蛋白质迅速凝固，而影响食物的吸收、降低食物的营养价值。铁锅煮藕，会起生化反应，使藕变黑，煮藕宜用铝锅或沙锅。
    2．铜器
    铜器与羊肉、牛奶、酸性饮料、醋、含维生素C的蔬菜相克。要避免使用铜炊具烹煮上述食物，以免产生化学反应，引起食物中毒或降低食物营养价值。
    3．镀锌容器
    镀锌容器与酸性饮料(如柠檬汁、酸梅汤、醋酸)、海棠果、苹果、山里红相克。酸性饮料及含有大量有机酸的水果，在加热炖煮时，使锌大量溶解，混入食物，引起中毒。
    4．铝器
    铝器与醋、酸性食物或饮料、碱(豆类煮粥加碱)、啤酒、盐相克。不要用铝器烹煮、盛放上述食物，以免与食物发生化学变化，造成食物中毒。
    5．锡与白釉容器
     锡壶与酒相克。因为锡壶不是纯锡制品，而混有铅。锡壶盛酒加热时，其铅与米酒中的醋酸化合成醋酸铅，被人体吸收后，易引起铅中毒。用锡壶盛酒或热酒，对人体有害，切忌用锡壶热酒。
    白釉、搪瓷容器与碱、酸性食物相克。切忌用白釉、搪瓷容器煮食物或盛放碱性、酸眭食物，以免对人体健康不利。
  6．铅与彩釉瓷器
    彩釉瓷器与酸性食物与饮料相克。陶瓷彩釉含有铅化合物，而铅对人体各种组织均有毒性。如将酸性食物或饮料，长期放在彩釉器皿中储存，其中的铅可被溶解释放出来，污染食物，会引起慢性铅中毒。
  7．不锈钢容器
    不锈钢炊具与酒类相克。在用不锈钢炊具烹调食物时，若使用酒料，料酒中的乙醇可将铬、镍游离溶解，被人体吸收后，可造成肌体代谢紊乱，引起人

体慢性中毒。
    8．塑料制品
    聚氯乙烯制品与酒、油脂相克。聚氯乙烯中的氯乙烯单体能够溶入食品，若以聚氯乙烯容器装酒，酒中的氯乙烯单体可达每千克10一12毫克。这种物质有致癌作用，能引起肝血管肉瘤。酚醛塑料与醋、酸性溶液相克。要避免盛放上述食物时使用上述塑料制品，以免对人体健康不利。