6．饮料、调味品类

     果汁。果汁含有多种维生素和矿物质。果汁能增强免疫力、延缓衰老，还可以使消化系统、泌尿系统和呼吸道患癌症的危险降低一半，还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病。

     牛奶。牛奶含有维生素A、D，以及碘、锌、镁等矿物质。牛奶可以补肺养胃、生津润肠，对人体具有镇静安神作用，牛奶可以提高人体吸收率、增强免疫力，还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效，还能使人保持充沛的精力。

      酸奶。酸奶含有维生素A、c、E、B，、B：以及钙、磷、钾等矿物质。酸奶有维持肠道菌平衡的作用，能避免机体对有害物质的吸收，减少疾病；还能增强人的消化能力，促进食欲；酸奶能有效地延缓衰老，抵抗疾病；还可防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

     豆浆。豆浆含有维生素B，、B。、E以及钙、铁、磷、锌、硒等物质。鲜豆浆可防治高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病，还可增强人
体的抗病能力；豆浆还可减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。

      红糖。红糖含有胡萝卜素和铁、钙等矿物质。红糖有健脾暖胃、活血散寒的效用，能有效地缓解妇女受寒体虚所致的痛经；还对年老体弱以及大病初愈者有极好的疗虚进补作用，对血管硬化也能起到一定的辅助疗效效果。

      白糖。白糖含有维生素B2，以及钙、磷、铁等矿物质。白糖具有润肺生津、和中益脾、舒缓肝气的功效，能改变伤口的酸碱性，促进组织细胞的生长，加速伤口愈合。

     蜂蜜。蜂蜜含有维生素B1、B2和铁、钙、铜、锰、磷、钾等矿物质。蜂蜜具有增强心机和扩张血管的作用，可促进内血液循环；蜂蜜可促进肝细胞再生，保护肝脏，预防脂肪肝的形成；还可以缓解胃和十二指肠的疼痛，对各种便秘均有很好的作用，改善皮肤营养状况。

     绿茶。绿茶含有维生素C、B1、B2P、花青素。每天2—3杯绿茶基本可以满足人体对维生素C的需要。绿茶的嫩叶可防肥胖、脑中风和心脏病，绿茶的老叶可防治癌症；还在抑菌、防衰老和血管硬化、降低胆固醇和血脂等方面有奇效。

     咖啡。咖啡含有维生素E、烟酸。咖啡有利尿功能、减轻各种辐射的伤害；咖啡可使人暂时精力旺盛、思维敏捷，有效地消除疲劳、恢复体力之功效。

     白酒。白酒含有少量的钠、铜、锌等矿物质。白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情志、使人轻快、御寒提神的功能。
血管壁沉积。

      啤酒。啤酒含有维生素B1、B2、B6、C、泛酸以及硅。啤酒有健脾的功效，特别是黑啤酒，可降低动脉硬化和白内障的发病率，对心脏病、骨质疏松有疗效；还可促进消化、利尿消肿，并有清热解暑、生津止渴的功效。

     红葡萄酒。红葡萄酒含有丰富的维生素B12和铁。红葡萄酒能治贫血，可以抗癌，还可促进消化、增进食欲、降低血脂、软化血管的作用；还可以消除或对抗氧自由基，具有抗老防病的作用，可预防老年痴呆。
 

     菜籽油。菜籽油含有维生素E和不饱和脂肪酸等。菜籽油有软化血管、延缓衰老的功效，有助于神经、大脑的发育。

     花生油。花生油含有不饱和脂肪酸和锌，其含锌量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。花生油能够降低血小板凝集，防治动脉硬化及心脑血管疾病；花生油可以延缓脑功能衰老，并有健脾润肺、解积食、驱虫的功效。

  
     芝麻油。芝麻油含有维生素E和不饱和脂肪酸等。芝麻油有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化；还可促进胆固醇的代谢，对防治心血管疾病有一定的好处；芝麻油还可以保肝护心，延缓衰老，并有抗癌功能，还有润肠通便、润嗓利咽的功效。

   
    动物油脂。动物油脂含有饱和脂肪酸。有不可替代的特殊香味，可以增进人的食欲，特别是与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得其他调料所难以达到的美味。
   
     酱油。酱油含有维生素B2、B6。酱油可使盐味变得柔和，增加食物的香味，并使色泽更加好看；酱油具有解热除烦、调味开胃的功效；酱油可以抑制自由基，还可止痛解毒。

     醋。醋含有维生素B：和钙、磷、铁等。醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道，减少原料中维生素c的损失，促进原料中钙、铁、磷的溶解；消化积食；醋有很强的抑制细菌的能力；醋能解除疲劳，使人保持充沛的精力；还有美容、美发和减肥的功能。
   
     料酒。料酒含有维生素B。、叶酸、泛酸和钙、磷、钾、钠等矿质。料酒可以除去原料中的各种血腥味、乳臭味和土腥味，使香气更为浓郁；还可使荤菜柔嫩多汁，使面点更加柔软可口且别具风味。
   
     盐。盐含有氟、钠、碘、硼、氯、硫酸钠、磷、酸盐等成分。盐有催吐、清火、凉血、解毒、增进食欲的功效；还可帮助口腔消化淀粉类食物，维持体液酸碱度的平衡；盐水有杀菌、保鲜防腐的作用，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病。
   
     鸡精。鸡精含有烟酸和钙、钾、钠等矿物质。性能和增食欲、助消化的功能，供给大脑组织能量；鸡精对于改变人体细胞的营养状况、治疗神经衰弱等有一定的辅助治疗作用。

   
     姜。姜含有维生素B1、B2、C和钙、磷、钾等矿物质，姜有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃、增进食欲的作用；还有排汗降温、提神的作用；姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。

     大蒜。大蒜含有维生素B族、C和硫、硒、钙、磷、铁等矿物质。大蒜具有开胃、消腻清口的功效，可以预防流感，防止伤I：1感染、驱虫；大蒜可以提高机体免疫力、改善病人体质，增强机体抗病能力；还可以预防冠心病和动脉硬化，防止血栓的形成；它还
能保护肝脏，治疗糖尿病。

 
     辣椒。辣椒含有维生素B：、B。、C、P、胡萝卜素和铁、磷、钙等矿物质。辣椒有健胃、助消化的功效，还可以增强胃肠蠕动、促进消化液分泌、促进血液循环的功效；辣椒还能抑制、杀灭胃内的寄生虫；对预防感冒、动脉硬化等有显著的疗效；有美容、减肥和治疗风湿病的功效。

     葱。葱富含维生素B。、E、泛酸和硒、钙、磷等矿物质。葱能产生特殊香味，增进食欲；还有舒张血管、促进血液循环的功效，可以改善神经
系统的功效，有较强的杀菌能力，起到发汗、祛痰、利尿的作用；对预防胃癌及多种癌症有一定的作用。

 
     花椒。花椒含有维生素B：、胡萝卜素、烟酸和钙、磷、铁等矿物质。花椒有助于消化和杀菌，起到开胃健脾、增强体质的作用；花椒具有温中止
痛、疏通血脉、杀虫等功效，而且还具有降血压、预防血栓形成等作用。

     胡椒。胡椒含有维生素B1、B2、烟酸和钙、磷、铁、钾等矿物质。胡椒可增进食欲，可治疗消化不良、肠炎、支气管炎、风寒、感冒和风湿病等；对胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用；胡椒还可以防腐抑菌，解鱼虾肉毒。

     人参。人参含有维生素E和钙、磷、钾、纳、补脾益肺、生津、安神之功能。

      枸杞子。枸杞子含有维生素B1、B2、C、烟酸、不饱和脂肪酸和钙、铁等矿物质。枸杞子具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝；能增强免疫能力；能明显抑制过氧化脂质的生成作用；它还有明目、补气强精、延缓衰老的作用。

——摘选自《维生素·矿物质全典》