（三）食物中所含维生素及矿物质

水果类

苹果。苹果含有维生素A、B、C、不饱和脂肪酸，以及钙、铬、磷、铁、钾、锌、钠等矿物质。是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素，还有改善呼吸系统和肺的功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。既能增强记忆力，又能预防老年痴呆，还可以减轻孕妇的不良反应。

桃。桃含有维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。它的含铁量为苹果和梨含铁量的4-6倍。适合水肿病人食用，对治疗肺病也有独特疗效。

梨。梨含有钙、磷、铁等矿物质。有降压、养阴、清热、润燥消风、醒酒解毒等功效。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

李子。李子含有维生素B1、B2、B12、维生素C等。对肝病有较好的保养作用，有促进血红蛋白再生的作用，能使颜面光洁如玉。

枇杷。枇杷含有维生素C、B，、B：、B。、苦杏仁苷，以及钙、钠、磷、铁等矿物质。常食可以预防感冒。

杨梅。杨梅含有丰富的维生素c。有降血脂、阻止癌细胞在体内生成的功效，对防癌抗癌有积极的作用。

柿子。柿子含有维生素C以及磷、铁、锌、铜、钙、碘等矿物质。有预防心脏血管硬化的功效，对预防缺碘引起的地方性甲状腺肿大有帮助。柿饼可以医治儿痢疾，还有涩肠、润肺、止血、和胃的功效。青柿汁可治高血压。柿蒂煎服可治呃逆，与冰糖煎服可治妊娠呕吐，产后妇女忌食。

杏。杏含有维生素A、C，苦杏仁苷，以及钙、磷、铁等矿物质。杏有抗癌的作用，有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用。癌症患者以及术后放疗、化疗的人适宜食用。未经加工的杏不宜多食，经过加工的杏脯、杏干可以放心食用。

大枣。大枣含有丰富的维生素C、E，以及钙、磷、铁等矿物质，被誉为“天然维生素丸”。能调节神经系统的兴奋度，保护肝功能，降低胆固醇，抑制癌细胞繁殖等。能提高人体免疫力，软化血管，降低血压，预防高血压，预防骨质疏松和贫血。

金橘。金橘含有维生素C、E，以及钙、磷、钾、镁等矿物质。对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有很好的作用，并对血压能产生双向调节。还可增强肌体的抗寒能力，防止感冒。

 橙子。橙子含有维生素c、A、B，、B：、B。，以及镁、锌、钙、铁、磷、钾等矿物质。能增强毛细血管韧性，降低血脂，对高血压有疗效。能保持皮肤湿润，强化免疫力，预防流感等。

石榴。石榴含有维生素C，以及磷、钙、铁等矿物质。能助消化，涩肠止血，治疗腹泻、出血、高血压、动脉硬化。石榴汁能够抵抗心血管疾病。

 柠檬。柠檬含有维生素B。、B：、B。、C、P、烟酸，以及钙、铁、钾、钠等矿物质。柠檬汁能阻止肾结石形成，甚至溶解已经形成的结石。可以防治心血管疾病，可以预防和治疗高血压和心肌梗塞，具有抗癌作用，可以治疗腹泻、预防流感，治疗坏血病和高血压，降低血脂，减少冠心病的发生率，还有良好的安胎止呕作用。

菠萝。菠萝含有维生素B，、B：、B。、A、c，以及铁、磷、钙、钠、钾、镁等矿物质。具有健胃消食、解热、消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃解渴等功用。

香蕉。香蕉含有维生素A、B6、C、E、泛酸，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。食用香蕉可以有效地减轻心理压力，解除忧虑，有利于减肥，使皮肤毛发健康，可预防中风和高血压。

杨桃。杨桃含有维生素B：、c等。食用杨桃可以保护肝脏、降低血糖、血脂、胆固醇，预防动脉硬化，能消除咽喉炎症、口腔溃疡、防治风火牙痛，消疲劳、解酒毒。

火龙果。火龙果含有维生素B：、C、E、花青素等。具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，有美容功效，还能减肥、降低血糖、润肠。

猕猴桃。猕猴桃含有维生素C、B，、B：、B。，以及钙、镁、钾等矿物质。其维生素C含量极高，被誉为“维c之王”。能降低胆固醇，帮助消化，防止便秘、癌症发生。

柚子。柚子含有维生素C、B：、P、叶酸，以及钙、铬、磷、铁、钾等矿物质。能降低胆固醇、降低血糖，可以治疗心脑血管疾病、肾脏病。对孕妇有促进胎儿正常发育的功效。能预防、治疗呼吸道疾病，尤以治疗感冒、咽喉疼痛为最佳。

山楂。山楂含有维生素c、不饱和脂肪酸和钙。其维生素C含量是苹果的17倍。它具有保护心肌的作用；增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。同时有软化、扩张血管、降血脂、降血压、降胆固醇的作用，对防治心血管疾病有特殊疗效。

桑葚。桑葚被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”，含有多种维生素及矿物质。桑葚有改善皮肤血液供应，营养肌肤作用和延缓衰老的作用。它不仅具有免疫促进作用、促进新陈代谢的作用，还可以促进红细胞的生长，防止动脉硬化、骨骼关节硬化，对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

榴莲。榴莲含有维生素B，、B：、Bs，以及铁、钾、钙等矿物质。它有滋养强身的功能，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病；同时它的气味有开胃、促进食欲之功效。适宜妇女产后补养。

木瓜。木瓜有“万寿瓜’’之称，含有维生素c及钙、铁等。其维生素C的含量是苹果的48倍。它具有健脾消食、护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂的功效。同时木瓜抗肿瘤的功效十分奇特，能阻止人体致癌物质亚硝胺的形成；还对乳腺的发育有益。

葡萄。葡萄含有维生素A、Bz、B，z、c、E、类黄酮，以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰等矿物质。可缓解低血糖的症状，阻止血栓形成，降低胆固醇，预防心脑血管病，防止健康细胞癌变，防止癌细胞扩散，清除体内自由基。