2013-02-21 12:29:09  来源： 南通网  本文作者王宇明系南通市民间文艺家协会名誉主席，南通资深媒体人，著有《中国民间故事全书（江苏·南通市区卷）》、《衣胞之地——我的南通州》。
 
照南通的风俗，一年当中有四次是约定俗成要吃圆子的日子，那就是大冬（冬至）、正月初一、正月十三“上灯”和正月半“元宵”。也有些人家觉得，十三和十五就间了一天，怕麻烦又图省事，就把上灯和元宵两次并一次放在正月十五吃，当然也为啥不可。反而倒是现在好了，圆子天天有得卖，什伲时候想吃就什伲时候吃，也不要拣日子。
 
圆子是用糯米粉做的，南通人把把糯米叫茶米，把糯米屑叫粉屑。老百姓家里加工粉屑，有碓的和磨的两种，磨的粉屑吃的时候觉在糙点儿；碓的要比磨的细些，吃起来软松些。还有一种和水磨的叫水磨屑，粉更细，下出来的圆子绵化烂软，也最好吃，一般是店家用的。现在要想吃圆子，超市里头有现成的买，自己再去碓粉屑、家来搓圆子的恐怕很少，也没有哪个要来烦这个神。但是在过去，固然不像现在有了超市这样便当，主要是粮食还要用计划，茶米也是要用票儿买的，到过年每个人才有一斤，不像现在你想吃就有的。磨粉屑是用磨子磨出来的。说起碓粉屑，虽说觉在有点儿远，不过回忆回忆也蛮有意思的。我家住在糖坊巷，巷子口上就有一家碓粉屑的刘家老太，小时候也帮家里碓过粉屑，有实践，也有体会。
 
碓粉屑，先要到城河里或者是井上把米先淘淘好，大约过个把钟头给米涨下子、伸伸腰，就可以拿了去碓了。大家总是在腊月里头就把正月初一的、上灯的、元宵要吃的粉屑一齐碓好了，因为碓粉屑的人他也要过年，年一过也就没有人家再帮你碓了。