巴将军总裁王人庆做客新华网|共话重庆火锅新动态
2023年10月27-29日,第十五届重庆火锅节盛大举行,巴将军非遗火锅作为火锅节的“常青树”在火锅节上大放异彩。随后巴将军总裁王人庆同志受邀做客《新华网》,共话重庆火锅新动态。
\主持人
第十五届中国(重庆)火锅美食文化节暨第八届中国(重庆)国际火锅产业博览会在重庆举行,今年火锅节及博览会中呈现出哪些亮点请介绍一下呢?
巴将军总裁:王人庆
让参观者真正了解重庆火锅的溯源文化
巴将军在此次火锅节的展示中重点体现在文化上,让参观者真正了解重庆火锅的溯源文化、品牌文化、美食文化、技艺文化等。
“巴将军非遗原味火锅”突出展示了重庆市非物质文化遗产及重庆老字号品牌属性,在展会现场我们除了展示巴将军非遗原味火锅历年获得的以“重庆市非物质文化遗产”“重庆老字号”“始于1751”等为代表的荣誉奖牌外,还以雕塑的形式全面展示了重庆非物质文化遗产——“巴将军火锅底料熬制技艺”十大工艺;并将打造东周军营文化用餐场景的战鼓、战袍、战旗、将军像等独有的文化符号在现场进行了还原;同时我们还将拥有自主版权的《巴将军传奇》《巴将军火锅故事》两本连环画在现场向广大观展群众免费发放,让更多的人了解重庆母城浓厚的历史文化,很多观展群众在了解了巴将军非遗原味火锅的故事后,被我们独特的415慢熬发酵工艺打动,现场购买我们的底料等各种周边产品。
主持人
如何从产业大数据、新产品、新技术、新场景、新思维、新模式等方面,推动火锅产业创新发展呢?
巴将军总裁:王人庆
在呈现形式上更加注重仪式感
我们一直认为创新没有固定的模式,每个企业都可以根据自身的情况选择符合企业特色的创新发展道路。
巴将军作为非遗老字号企业,选择的是一条继承发展的创新之路。前面几年我们和很多老字号企业一样,市场认可度持续走低,一度面临经营困难,甚至有一些自我怀疑及自我否定。后来我们静下心来,认真分析市场及客户消费习惯的大数据,最终发现随着95后、00后成为市场消费主力,他们对中国传统文化的自信心和认可度是在不断增强的。而我们经营中所遇到的问题并非源自产品,而是更多的来自呈现形式和传播渠道。为此我们迅速调整了经营策略,在呈现形式上更加注重仪式感,打造沉浸式就餐环境;在管理上全面引进数据化管理系统。
所以我觉得创新和打仗一样,兵无常势,水无常形,一定要避免“为创新而创新”的形式主义,找到适合自身企业实际情况的创新之道才是最重要的。
主持人
重庆出台《重庆市支持食品及农产品加工产业高质量发展十条政策》,明确提出将做强做优火锅食材等产业。作为企业将如何运用好政策,助推火锅食材等食品及农产品加工产业高质量发展?
巴将军总裁:王人庆
打造火锅全产业链,形成产业体系优势
此次市政府出台的相关政策,对我们火锅行业而然,可谓是久旱逢甘霖,重庆火锅作为我市的美食名片,作为一名重庆火锅人,我们一定会抓住政策机遇,合纵连横,在重庆打造包括原料种植、食品加工,火锅用品开发,品牌包装打造,食材研发销售在内的火锅全产业链,形成产业体系优势,为重庆的经济发展尽一份绵薄之力,再现重庆火锅曾经的辉煌,再现重庆火锅的雄风。
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