巴将军总裁王人庆做客新华网|共话重庆火锅新动态
2023年10月27-29日，第十五届重庆火锅节盛大举行，巴将军非遗火锅作为火锅节的“常青树”在火锅节上大放异彩。随后巴将军总裁王人庆同志受邀做客《新华网》，共话重庆火锅新动态。
\主持人 第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆举行，今年火锅节及博览会中呈现出哪些亮点请介绍一下呢？
巴将军总裁：王人庆 让参观者真正了解重庆火锅的溯源文化
巴将军在此次火锅节的展示中重点体现在文化上，让参观者真正了解重庆火锅的溯源文化、品牌文化、美食文化、技艺文化等。
“巴将军非遗原味火锅”突出展示了重庆市非物质文化遗产及重庆老字号品牌属性，在展会现场我们除了展示巴将军非遗原味火锅历年获得的以“重庆市非物质文化遗产”“重庆老字号”“始于1751”等为代表的荣誉奖牌外，还以雕塑的形式全面展示了重庆非物质文化遗产——“巴将军火锅底料熬制技艺”十大工艺；并将打造东周军营文化用餐场景的战鼓、战袍、战旗、将军像等独有的文化符号在现场进行了还原；同时我们还将拥有自主版权的《巴将军传奇》《巴将军火锅故事》两本连环画在现场向广大观展群众免费发放，让更多的人了解重庆母城浓厚的历史文化，很多观展群众在了解了巴将军非遗原味火锅的故事后，被我们独特的415慢熬发酵工艺打动，现场购买我们的底料等各种周边产品。
主持人
如何从产业大数据、新产品、新技术、新场景、新思维、新模式等方面，推动火锅产业创新发展呢？
巴将军总裁：王人庆
在呈现形式上更加注重仪式感
我们一直认为创新没有固定的模式，每个企业都可以根据自身的情况选择符合企业特色的创新发展道路。
巴将军作为非遗老字号企业，选择的是一条继承发展的创新之路。前面几年我们和很多老字号企业一样，市场认可度持续走低，一度面临经营困难，甚至有一些自我怀疑及自我否定。后来我们静下心来，认真分析市场及客户消费习惯的大数据，最终发现随着95后、00后成为市场消费主力，他们对中国传统文化的自信心和认可度是在不断增强的。而我们经营中所遇到的问题并非源自产品，而是更多的来自呈现形式和传播渠道。为此我们迅速调整了经营策略，在呈现形式上更加注重仪式感，打造沉浸式就餐环境；在管理上全面引进数据化管理系统。
所以我觉得创新和打仗一样，兵无常势，水无常形，一定要避免“为创新而创新”的形式主义，找到适合自身企业实际情况的创新之道才是最重要的。
主持人
重庆出台《重庆市支持食品及农产品加工产业高质量发展十条政策》，明确提出将做强做优火锅食材等产业。作为企业将如何运用好政策，助推火锅食材等食品及农产品加工产业高质量发展？
巴将军总裁：王人庆
打造火锅全产业链，形成产业体系优势
此次市政府出台的相关政策，对我们火锅行业而然，可谓是久旱逢甘霖，重庆火锅作为我市的美食名片，作为一名重庆火锅人，我们一定会抓住政策机遇，合纵连横，在重庆打造包括原料种植、食品加工，火锅用品开发，品牌包装打造，食材研发销售在内的火锅全产业链，形成产业体系优势，为重庆的经济发展尽一份绵薄之力，再现重庆火锅曾经的辉煌，再现重庆火锅的雄风。
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