首都国企开放日活动举办市民感受京城老字号魅力

2019-06-04 09:50:08来源：人民网-书画频道

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昨天，首都国企开放日活动举办，60多位市民走进京城老字号“王致和”，了解“王致和”的历史、传承与创新，感受传统美食的制作技艺与独特美味。

　　在讲解员的引导下，市民走进腐乳科普馆，大家一边听着王致和的历史故事，一边观看旧时制作腐乳的沙盘模型，好像“穿越”回王致和南酱园。“王致和”品牌已经有350周年历史，现场通过专题展板、音视频、微观视角、全景VR多媒体，观众们了解了“王致和”历史文化、被列为国家级非遗的“王致和腐乳酿造技艺”以及“现代腐乳制作工艺”、首都国企的巨大变迁和辉煌成就。

　　“看了腐乳制作的过程，特别惊讶，这么一小块腐乳要经过这么多一丝不苟的过程，完全可以称得上是匠心工艺。”来自海淀区西王庄小区居民赵女士告诉记者。

　　一百年前，“王致和”腐乳在百姓生活中又是什么样的角色呢？由科研人员自编自导的腐乳营养知识穿越科普剧，向大家展示了百年前的人们是如何爱上这一民间美食的。科普剧演员们惟妙惟肖的表演，赢得了嘉宾的阵阵掌声。视听感受之后，观众们来到体验区，在中华传统技艺技能大师的指导下，大家亲手体验了腐乳的制作过程：磨豆制浆、摇包滤浆、点卤压榨、摆块、搓毛、装瓶……一系列的工艺技巧体验让大家兴致盎然，有的甚至是一家老小齐上阵忙活起来。

　　“王致和”相关负责人表示，老字号“王致和”品牌经过了350年的艰苦奋斗，正是通过对腐乳制作工艺的传承与创新，才有了企业今天的大好局面。今后，“王致和”还将继续丰富其他调味品类，为大家提供更安全的食品。（尹星云）

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