说道带鱼，相信大家并不会感到陌生，现在正是海鲜大量的上市的季节，不光带鱼的价格也比一样便宜一些，而且也比以往的带鱼更加肥美香嫩，不管家中的大人、孩子、老人，都非常想换吃，所以带鱼也已经成为大家生活中必不可少的美食。

其实带鱼中含有非常丰盛的营养元素，不光能有效增强身体抵抗力，还能有利提高孩子的智力，而且具有消除疲劳、提精养神、消炎化痰等功效，甚至还有很多食疗的功效，所以带鱼不管在什么时候都深受大家的喜爱，尤其炸出的带鱼，又香又酥脆，非常美味。

但是要想炸出的带鱼又香又酥脆，更加美味，可不是一件简单的事情，在生活中往往就有不少人炸出的带鱼并不怎么样，并且同样被一个问题所困扰，就是在炸带鱼时，裹淀粉还是面粉？在一次偶然的机会下，我和饭店中的厨师聊天时，他不小心说漏嘴：多数人做错，难怪不香脆！

下面小编就把厨师炸带鱼的正确方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：带鱼、食盐、食用油、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、面粉。
制作方法：
1. 先把准备好的带鱼处理干净，然后清洗干净切好放入清水中浸泡，并加入适量的料酒，至于浸泡的时间保证在10分钟。

2. 准备一个容器，放入浸泡好的带鱼，并加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油腌制15分钟。
3. 在准备一个大点的容器，倒入1:1的淀粉和面粉，在加入一个鸡蛋和适量的水搅拌均  匀，然后把腌制好的带鱼放进容器中裹浆。
4. 往锅中倒入适量的油，等油热后放入裹浆后的带鱼炸制，等表面炸到金黄色后捞出。5. 然后再利用油锅中的余温进行二次复炸，最后捞出控油即可食用。

炸带鱼时，裹淀粉还是面粉？厨师说漏嘴：多数人做错，难怪不香脆！大家一定要注意，在炸带鱼时，要放入一半的淀粉和一半面粉，不能只放一种！