新华网北京频道6月27日电（王振）来自北京的采访团26日来到江苏泰州参观美食制作。在老街道上，有一家生意火爆的夫妻店——王氏草炉烧饼店，其金黄色的烧饼吸引了众多中外游客。它是当地独具特色“老行当”，店的主人便是这个“老行当”的第五代传人王春华和他的妻子蒋桂英。

    今年50岁的王春华16岁就开始跟着父亲学做草炉烧饼。据他介绍，王氏草炉烧饼起源于清末年间，至今已有百年历史。草炉烧饼又叫大炉烧饼，顾名思义，是用砌在墙上的大壁炉，烧草料烤制而成的饼。它通过和面，拌馅，调佐料，包烧饼，擀烧饼，刷糖稀，撒芝麻，点火炉，贴烧饼，烤烧饼等流水作业制作而成。最让人惊奇的是，贴烧饼时，不管冬夏，制作者要赤裸上身，身子与手臂要进入高温的炉膛内，没有专业水平是无法想象的。历史曾记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃为人间上品。”

    随着现代化程度的提升，再加上年轻人外出打工，劳力减少，喜欢简单操作的人增多，愿意学习辛苦行当的人在减少，草炉烧饼这一传承百年的手工技艺也将面临着历史的考验。（完）

    6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，王春华和妻子蒋桂英正在做烧饼坯。新华网北京频道发王振摄

    6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，王春华正在用点燃的麦秸在大炉里烤烧饼。新华网北京频道发王振摄

    6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，王春华正在用原料做烧饼坯。

    6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，蒋桂英正在给烧饼坯刷糖稀。新华网北京频道发王振摄

    6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，王春华正在用点燃的麦秸给大炉加热。

   6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，王氏草炉烧饼第五代传人王春华正钻进高温的大炉里往炉壁上贴烧饼坯。新华网北京频道发王振摄

    6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，王氏草炉烧饼第五代传人王春华正往高温的大炉里贴烧饼坯。

6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，王春华正在把长柄铁网兜里刚出炉的草炉烧饼倒进竹匾中。新华网北京频道发王振摄

    6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，蒋桂英正在展示刚烤好的草炉烧饼。

   6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，蒋桂英正在整理刚烤好的草炉烧饼。新华网北京频道发王振摄

    6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，王春华和妻子蒋桂英正在展示刚烤好的草炉烧饼。

 6月26日清晨，在江苏省泰州草炉烧饼店，王春华正在吃自己刚烤好的草炉烧饼充饥。新华网北京频道发王振摄

    6月26日，在江苏省泰州草炉烧饼店，一位外地游客正在品尝刚烤好的草炉烧饼。新华网北京频道发王振摄
 

世界王氏网转载