汉乐府歌辞

　　西汉《淮南王篇》

　　淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆①。

　　注：①寒浆，即豆浆。

　　蜜酒歌①

　　宋·苏东坡

　　脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶，

　　煮豆作乳脂为酥②，高烧油烛斟蜜酒。

　　注： ①《蜜酒歌》词篇名，苏轼作为歌行体，“西蜀道士杨世昌，善 作蜜酒，绝醇酽余得其方，作此歌遗之”。

　　此为苏东坡《蜜酒歌》第二首开头五句。 《蜜酒歌》是咏贫家巧作 诸种食品，诗中提到豆腐的制作。

　　宋陆游{老学庵笔记》卷七：“嘉兴人喜留客食，然不过蔬豆....... 书笈行开豆腐羹店……族伯父彦远曰：

　　东坡为作安州老人……所言皆蜜 也。豆腐，面筋、牛乳之类，皆渍蜜食之，客多不能不箸，惟东坡性亦 酷嗜蜜，能与之共饱”。

　　②酥：豆腐

　　东坡极喜食豆腐。他在湖北黄州为官时，经常亲自做豆腐，并精心 烹制，用味醇色美的豆腐菜招待亲朋好友。友人食了赞不绝口，亲切地 称之为“东坡豆腐”，直流传至今。
 

　  邻 曲①

　　宋·陆游

　　浊酒聚邻曲，偶来非宿期。

　　拭盘堆连展，洗釜煮黎祁②。

　　乌忏将新犊，青桑长嫩枝。

　　丰年多乐事，相劝且伸眉。

　　注： ①邻曲：见(陆游集·剑南诗稿五六卷》，涛中展现的是一派农 家乐景象。豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，更增添了丰年的乐事。

　　②黎祁：豆腐。

　　刘秀野蔬食十三诗韵

　　宋·朱熹

　　种豆豆苗稀①，力竭心已腐。

　　早知淮王术，安坐获泉布②。

　　注： ①此句化用陶渊明(归园田居) “种豆南山下，草盛豆苗稀”二句。

　　②泉布：即金钱。

　　诗的头两句形象地说农家种豆的辛苦，后两句反衬豆腐的经济价值。可见南宋时市井就有以卖豆腐“获泉布”的专门作坊了。

　　豆腐诗

　　元·张劭

　　漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣①。

　　出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。

　　蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。

　　却笑北平思食乳②，霜刀不切粉酥归。