受方便面中酱包的启发，朱新成研制出了以“健康”作为噱头的仲景香菇酱。作为食品界的一个新品类，每天1 3万瓶的产量，仍然供不应求。一瓶小小的香菇酱，怎会如此火爆?

　如今是一个“品牌闯天下”的时代。鸡蛋有德青源和咯咯哒，蔬菜有小汤山，粉丝（条）有龙大和香道，水产有獐子岛和国联……事实证明，厨房餐桌产品将是下一个被大品牌开垦的“处女地”。
　这其中，南阳张仲景大厨房股份有限公司（简称张仲景大厨房）近年来推出的仲景香菇酱，也成为食品界的一个新秀。张仲景大厨房的总经理朱新成告诉记者：“即便现在每天13万瓶的产量，也不能满足市场的需求，我们计划马上要上新的生产线。”
　仅仅走向市场才3年，但今年年底有望突破4亿元销售额。一瓶小小的香菇酱，怎会如此火爆？

　借“鸡”生“蛋”
    “在世界亡，我们是第一个想到并利用发酵技术把香菇做成酱的，也是第一家把香菇酱推向市场的。”朱新成告诉记者。
    张仲景大厨房是宛西制药集团的子公司之一，是专业的健康食品和调味香辛料生产商，其所拥有的超临界二氧化碳提取技术是最让朱新成引以为傲的，已成为天然香卒料市场的佼佼者，也是康师傅、统一、肯德基、白象、麦当劳、双汇等国内知名食品和餐饮企业的长期供货商。
    朱新成是仲景香菇酱的发明人．在创业之初，他发现酱料市场的竞争非常激烈，新产品必须有新的卖点，有新的定位，若还是与老品牌在同一个竞争的起跑线上，一定会输得很惨。其实，朱新成开发香菇酱的灵感，只是来自于方便面袋中的再寻常不过的酱包。
    2005年，朱新成开始采用做豆豉的方法，经过3年试验，终于研制出了中国首创的发酵型香菇酱。新产品开发出来了，但如何为产品冠名，成了张仲景大厨房急于解决的问题。
    很长时间以来，许多厨房餐桌产品都是以原生态的样子出售，没有包装，更没有品牌，在市场上“裸奔”着，但是朱新成希望香菇酱能有个响亮的品牌，这样在市场上才能掌握话语权。朱新成告诉汜者：  “谁拥有卓尔不群的品牌，谁就占领了市场的制高点，谁就会成为消费者的宠儿。”
    张仲景大厨房曾考虑到，香菇酱要用一个新品牌。比如用“西峡”这一品牌，可以充分体现西峡的香菇资源优势，但劣势是不仅投入巨大，还要有一个长期的培育期。市场是不会等人的，与其创一个新品牌，不如借助一个大品牌，可以达到快速确立品牌优势的目的。于是，朱新成想到宛西制药“张仲景”的金字招牌，决定沿用老品牌，名“鸡”生名“蛋”，这样可以充分借助宛西制药“药材好，药才好”的做药理念。
    香菇酱是健康食品，张仲景则是医药品牌，香菇酱借用张仲景品牌，是否会在市场上产生混乱呢?宛西制药股份有限公司董事长孙耀志告诉记者，食药同源，药可以治疗疾病，而健康食品则可以预防疾病，借用“张仲景”这块牌子，是产业链的延伸，不仅不会损害“张仲景”品牌，还会增强香菇酱的品牌价值，迅速提高市场感召力。
    2008年8月8曰，在北京奥运会开幕的那一天，仲景香菇酱正式上市。目前，已经上市了原味、香辣、原味菇松、新奥尔良、辣皇亡和麻辣6种口味的香菇酱。
    酱一向是餐桌上的配角，但随着生活水平的提高，人们更加关注自己的营养与健康。于是，张仲景大厨房在研发之初，就充分挖掘香菇含司氨基酸、微量元素、维生素及各种酶等几十种矧养的市场诉求，把酱作为有营养的“菜”来吃，作为“营养佐餐酱”的新品类。这是一种全新定位，与以“老干妈”为代表的开胃的非营养佐餐酱区别开来。闲此，仲景香菇酱一进入市场，便以“300粒香菇，21种营养”的诉求，取得了不菲的业绩。
  通过持续不断的市场推广，影响力也不断扩大，销售量快速上升，逐步成为标志性的地方特色产品。2009年，“仲景香菇酱”被列入河南省政府“双百”工程，2010年，  “仲景”商标成为调味品类的河南省著名商标。

　靠“精专”闯市场
    自从仲景香菇酱刮起一股销售热潮后，国内外不少企业开始跟风，新品牌层㈩不穷。除了菇业公社、上佳集团外，还有其他山寨产品开始出现。这些品牌，大多没有原创概念，导致行业资源浪费，更重要的是行业利润空间直线下降，这无疑给仲景香菇酱带来了一定的心理压力。
  但是，张仲景大厨房并没有惧怕这种竞争，而是充分利用自己先人为主的优势，并巧妙利用差异化竞争，奠定自己在行业中的“领头羊”地位。朱新成告诉记者：  “在这些刚加入的企业还需要一个过渡期时，我们已经抢到了市场先机，这还有利于我们利用规模优势，可以降低成本。”
  面对企业一哄而上的市场格局，张仲景大厨房采取的办法很简单，就是把“精专主义”作为自己的“武器”，专注自己最擅长的、最有激情的领域，把产品做精、做专、做到极致。张仲景大厨房的这种“精专主义”  ，正是从乔布斯和他的苹果公司的精专主义中汲取的营养。朱新成告诉记者：  “苹果的文化特质首先是‘精’，它是修炼成精的‘苹果精’，我们也要把仲景香菇酱修炼成‘香菇酱精’。”
    随着仲景香菇酱的快速发展，原来的厂区已经不能满足生产和运营的需要，2009年开始规划并开建的“香菇城”工业园已经竣乇，并于今年6月开始分批人驻工业园新厂区。这个下业园，占地135亩，投资1亿元，是按现代、生态、旅游型没计分阶段投入发展，这是同内第一个有关香菇深加工项目的工业园，每年可以消化西峡香菇3000吨。
    与此同时，张仲景大厨房计划从2012年开始，再投资1亿元，进行第二期的扩张，曰标是年产值10亿元。一个小产品的大未来蓝图已经清晰可见。宛西制药希望，仲景香菇酱能像仲景六味地黄丸一样走向全国。孙耀志告诉记者，健康食品将是宛西制药的重要发展板块，未来10年，当集团产值达到100亿元时，健康食品要做到三分天下有其一。
    仲景香菇酱作为先行者，也许不会太久，在中国调味酱健康食品市场，将会再出现一个与“老干妈”比肩的行业冠军。

　——文－《企业观察家》本刊记者　王占锋