大暑 | 吃好三样，喝好三样，做好三样
作者 ：儒风君
俗话说：“小暑不算热，大暑三伏天”。
大暑，是夏天的最后一个节气，骄阳似火，热浪滚滚。
防暑祛湿，宜重视“吃好三样，喝好三样，做好三样”。
1
吃好三样
烧仙草
【材料】仙草100克、食用碱5克、蕉芋粉50克、清水2500克、糖80克。
【做法】将100克的仙草放在水里浸泡15分钟，把里面的灰层杂质泡出来，再换水清洗干净；
将仙草干熬出汁液，再加木薯水淀粉煮至起胶，冷却凝固成膏状；
做好的仙草冻切块，和椰浆、坚果、果脯等搭配食用。
【功效】仙草又叫凉粉草、仙人草，药食两用。
俗话说：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”此汤有清热解毒、利水渗湿的功效。
因其神奇的消暑功效，被人们赞誉为“仙草”。
《中药大辞典》记载，“仙草性味涩、甘、寒，具有清热凉血、生津止渴、除湿利尿的功效。”
经常食用可清热降火，是酷热夏日消暑良品。
生姜炖老鸭
【材料】老鸭一只，生姜一大块，香油、盐适量。
【做法】陈皮泡水12小时以上，去掉中间白色部分。
老鸭焯水，再用姜爆炒一下。
把老鸭、生姜、陈皮放入砂锅中，加水大火烧开，改小火煲1个半小时。
关火后再放盐调味，即可上桌。
【功效】《随息居饮食谱》记载：“鸭本名骛，甘凉。
滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”
所谓行水，就是利水祛湿。
在津液不足的夏天，鸭肉是最养人的肉类。
姜有一种辛辣、发散的能量，尤其是生姜。
陈皮祛湿健脾的效果也很好，芳香的气味也能开胃。
豆芽炒鸡丝
【材料】绿豆芽100克，鸡胸肉200克，麻油、精盐、味精、醋、白糖、姜、蒜瓣适量。
【做法】生姜切丝，蒜捣成泥状；
鸡胸放入锅中煮到六成熟，之后捞出沥干切成丝。
绿豆芽掐头去尾洗净，放进开水锅内略烫，捞出沥干；
以上材料装盘，用适量的醋、麻油、白糖、精盐、姜丝、蒜泥调成卤汁，浇入盘内，拌匀入味即可。
【功效】绿豆芽性味甘凉，能解酒毒、热毒，利三焦。
《本草纲目》记载：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异。”
大暑时节常吃豆芽，主升降诸气和通行水液。
2
喝好三样
银耳莲子羹
大暑天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴。
除了及时补水，还应常吃一些益气养阴的食物，以增强体质。
【材料】百合、莲子肉各50克，鸡蛋2个，冰糖适量。
【做法】先将鸡蛋煮熟，去壳待用；
百合、莲子肉洗净后，与鸡蛋同放入炖盅内，加适量冰糖，隔水炖半小时左右即可。
【功效】莲子补脾止泻、益肾涩清、养心安神；
此粥具有补脾肺、益精气、补血、安神益智的功效。
需注意：百合性寒，故风寒咳嗽者忌食。
苦瓜瘦肉汤
苦味食物不仅清热，还能解热祛暑、消除疲劳。
大暑时节，适当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物，可健脾开胃、增进食欲，
不仅让湿热之邪对您敬而远之，还可预防中暑，可谓一举两得。
【材料】鲜苦瓜200克，猪瘦肉100克。
【做法】将苦瓜去除白囊后切断，用盐腌制30分钟，去除苦水后洗净备用；
瘦肉切片，用清水浸泡10分钟后沥干。
另起锅，放入生姜和葱炝锅，倒入清水煮沸。
加入瘦肉和苦瓜，接着倒入料酒，加少量盐和糖，转中小火煮沸后，即可出锅。
【功效】清热祛暑，明目解毒，特别适合因暑热所致的烦渴，牙龈肿痛，眼睛分泌物增多者食用。
五豆粥
大暑的最大特点是热湿很重，无病三分虚。
【材料】黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g
【做法】把豆子洗净，用清水浸泡至少4小时。
泡好的豆子放在锅里，加入适量的水，大火煮开后用小火熬，1小时之后关火。
不要打开盖子，在锅里焖15到20分钟，这样五豆粥就煮好了。
【功效】中医认为，五色入五脏。
绿豆清暑热生津，赤小豆消肿利水，炒扁豆健脾止泻，黑豆除烦解毒。
五豆粥具有清热解毒、健脾和胃等功效。
3
做好三样
出汗不冲澡
中医讲：“湿盛则濡泻。”
大暑天气闷热潮湿，从外面到回家，一身臭汗。
很多人喜欢接着冲澡，感觉浑身舒坦，却无形间加重了体内湿气的淤积。
湿气一重，容易四肢酸沉，大便溏泄、不成形，舌苔上面有牙印儿。
出汗时毛孔大开，切忌洗澡。
尤其不能碰凉水，别让外界的湿邪趁虚而入。
内湿出不去，外湿又进来，最伤身体。
切莫动肝火
大暑时节高温酷热，人们容易大动肝火。
经常会出现莫名的心烦意乱、无精打采、食欲不振等问题，也被称为“情绪中暑”。
“情绪中暑”对夏日养生和身心健康危害很大，特别是老年人、体弱者。
会造成心肌缺血、心律失常和血压升高，严重时还会引发猝死。
有心脑血管疾病的人一定要避免生气、着急等极端情绪，应尽量做到“心静自然凉”。
喝粥养脾胃
张景岳有言：“以长夏之气以养脾。”
大暑湿气当令，湿邪影响脾胃运化，可以用粥来健脾开胃。
李时珍认为，“粥与肠胃相得，为饮食之妙”。
五谷为养，粥乃人间第一补物，最宜脾胃。
能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，宜养人。
杂粮杂豆，种类要多样，对人的补益作用比肉更强。
大暑节气，典型的“度暑粥”可以选择绿豆百合粥、西瓜翠衣粥、赤豆薏米粥。
这些食材都具有补气清暑、健脾养胃的功效，帮您安度盛夏。
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