秋吃豆，胜吃肉！常吃6种豆类，预防6种疾病
作者 ：儒风君
《黄帝内经》讲：“五谷宜为养，失豆则不良。”
豆类的营养价值非常高，是五谷杂粮中不可缺少的部分。
每天坚持食用豆类，能有效增强人体免疫力，大大降低患病的概率。
尤其是这8种豆类，一定要常吃。
1
毛豆：降血脂
毛豆是未成熟的黄豆，含有大量植物性蛋白。
还有皂素，能排除血管壁上的脂肪，减少血液里胆固醇的含量。
常吃毛豆，可有效降低血脂。
【盐水毛豆】
毛豆洗净后剪去两头，热水下锅。
加入大料、辣椒、花椒、盐先浸泡半小时。
然后开中火烧至沸腾，再转小火慢煮5分钟左右，捞出晾凉后即可食用。
2
黄豆：抗血栓
大豆几乎不含胆固醇，却含有丰富豆固醇。
大豆软磷脂能促进脂肪代谢，预防血栓的形成。
此外，黄豆的含钙量为191mg/100g，比牛奶还丰富。
老人小孩要多吃大豆制品，能够强健筋骨。
【鸡蛋煎豆腐】
豆腐，鸡蛋，白芝麻，小葱。
将鸡蛋打入碗中，放少许盐，豆腐切成合适大小的片，浸泡在鸡蛋中。
小火煎至两面金黄，最后撒上白芝麻和葱花即可出锅。
豆腐含钙，鸡蛋中含维生素D，是补钙的“黄金搭档”。
3
绿豆：排毒素
据《本草纲目》记载：“绿豆可解一切草药、金鼎诸毒。”
若有喉咙肿痛、口干舌燥等热症、实症时，服食绿豆汤有奇效。
【绿豆汤】
绿豆、干百合若干。
绿豆洗去杂质，加入泡好的百合。
大火煮开，转小火煮至绿豆开花，加糖调味即可饮用。
对水肿腹胀、疮疡肿毒、金石草木中毒者，有辅助调理功效。
4
黑豆：预防腰腿疼痛
《神农本草经》记载，黑豆：“主湿痹，筋挛，膝痛。”
黑豆补肾，腰腿酸疼、排尿不畅、痰多乏力，都是肾亏的症状。
醋泡黑豆，是中医治疗肾虚的“黄金验方”。
【醋泡黑豆】
黑豆、陈醋适量。
洗净的黑豆放入锅中炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉。
炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，没过豆子即可。
一次不用多吃，2-3颗为宜。
5
赤小豆：预防心脏病
李时珍称赤豆为“心之谷”。
赤小豆既能清心火，又能补心血，具有养心安神之功效。
有心悸、多汗等症状，可以用赤小豆调理。
【五红汤】
大枣、红衣花生，赤小豆，枸杞，红糖适量。
赤小豆泡软后先下锅，煮至半熟加入其他食材，代茶饮即可。
此汤能扶正补虚，滋养心血。
6
白扁豆：健脾开胃，止腹泻
《本草纲目》中记载：“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”
白扁豆有健脾和胃的功效，脾胃虚弱、大便溏泻的人都可用它来辅助调理。
对于秋季受凉引起的呕吐、腹泻等症，也能起到一定的疗效。
【三白粥】
生薏米，白扁豆，山药，粳米适量。
薏米浸泡半个小时，与其他材料一同放入锅中。
加适量水，大火煮开后再转小火煮40分钟即可。
此粥适合秋季体倦乏力、有大便泄泻症状的人食用。
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