蔬菜是每一天的饭桌上不可或缺的食物之一，健康的饮食，每一餐都应该要有适量的蔬菜作为维生素和矿物质的来源。但是很多的人群，特别是小孩子会出现营养不均衡的情况，这除了挑食等引起的原因之外，还有很多的饮食误区导致蔬菜的营养大量流失，从而根本就无法进去人的体内被吸收。

首先，误区之一是使用搅拌机器对蔬菜进行加工做成蔬菜汁。因为一些蔬菜的口感不好，所以妈妈们就采取把它加工成蔬菜汁的办法让孩子喝下去，但是这种办法也是不可取的。因为蔬菜在被搅拌的时候会和空气中的空气大量接触，从而造成维生素C被氧化，那么，喝进去的蔬菜汁就不再具有补充维生素的功能了。

其次，第二个误区是把胡萝卜和其他的蔬菜一起进行搅拌。因为传统的观念就是在做蔬菜汁的时候都会尽可能的用多一些蔬菜，从而让营养更加充分更加均衡。但是，需要注意的一点就是胡萝卜中含有维生素C氧化酶，会把其他蔬菜中含有的维生素C破坏掉，这样的话，也会造成营养的大量流失，特别是维生素C这一部分，所以这也是不合理的搭配。

第三个误区是，喝蔬菜汤的时候只吃蔬菜或者是只喝汤水。很多的研究证明，不管是肉类还是蔬菜，其营养物质都不会全部溶化在汤水里。所以喝汤的时候不要把汤水倒掉，也不能只是喝汤水不吃固状物，应该两者都不能浪费，这样才能最大化的吸收营养物质。

误区四，是长时间浸泡蔬菜。很多人为了保持蔬菜的口感，会把蔬菜长时间浸泡在水里面。其实这种做法会导致蔬菜里面的水溶性维生素慢慢流失到水里面，特别是冷水，情况更加严重。因此，这种做法也不可取，其实只要在食用前浸泡一下就可以了。

想要营养均衡，不仅仅要食用多种蔬菜，更加重要的，是要有正确的食用方法，任何不当的方法，都会导致蔬菜里的营养大量流失，在日常的生活饮食中要多加注意哦。

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