乌米饭的前世今生。

2021-04-16 10:09:33来源：福鼎论坛

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在福鼎市域内，畲族与汉族同胞一样，拥有许多岁时节俗，或节俗风情浓厚，或带有纪念性质，极具代表性。“三月三”便是其中之一。

福鼎畲族将农历三月三称为“乌饭节”，是纪念性畲族传统节日。

传说唐总章二年至开元三年(669-715年)，闽南、闽西、粤东、赣南的山民不堪封建统治者的压迫，在畲族英雄雷万兴、蓝奉高的领导下起义抗争，于景泰六年(707年)冬天被围困在山中，钱粮断绝，失去外援，他们靠一种叫“乌稔”的野果充饥，度过了严寒和饥饿，于翌年三月三日冲出重围获得胜利。

畲族乌米饭王威摄

多年后的一个春季，雷万兴、蓝奉高突然想起被困山中靠吃“乌稔”野果充饥日子，觉得“乌稔”果味特香特醇，就令人去采集。可“乌稔”是一种春季开花冬季结果的植物，春天只有嫩嫩叶子，手下只好采了许多嫩叶回来交差。雷万兴、蓝奉高便命手下将嫩叶放在锅里煮沸，熬出汤汁后泡米蒸饭，这种饭就叫“乌饭”，准确的说法应该叫“乌稔饭”。其味奇美，有增食欲。后来很多畲族人就以三月三日作为自己传统的节日，每年逢这一天，人们都采摘乌稔嫩叶熬汁蒸煮“乌稔饭”，以示纪念，故称“乌饭节”。

乌稔树果实

吃“乌饭”做节，不只是畲族，还有地处湘黔边境的侗族，地处湘桂边境的绥宁县杨姓苗族，还有新宁、绥宁瑶族。

不同民族，做节的时间不一样，畲族“三月三”，侗族、苗族“四月八”，瑶族则在正月初八，而且都称“乌饭节”。做乌饭的原料也不一样，畲族用乌稔叶，侗族用杨桐叶，苗族用满天星叶，瑶族用乌饭草、黄茅草、嫩衫尖等草木叶，还有用南烛叶、泡刺叶的。

当然，吃“乌饭”的来历，不同的民族还有着不同的传说。主食“乌饭”是一种适应节令的饮食养生习俗，来源已久，早在南北朝就有此记载。用来作乌饭的原料，都是一些对身体有补益作用的植物药草，食用后虽不能真的令人登仙，对身体无疑是有益的，因此才能够逐渐推广起来，在民间久远流传。

为长辈送上乌饭(资料图) 佚名摄

三月三、清明节、谷雨节实际上是福鼎畲族同胞过的同一个节日，但时间不同。清明到谷雨相距15天，而三月三有时在清明前，有时在清明后，相差不了几天，且节时都进行家祭、墓祭。畲族群众会准备丰富的食物，以待客人来访。因为这是春节后又一个走亲访友的时节，节后马上要进入农业生产高潮，不走动可要等到七月半了。福鼎畲族各姓氏过节也不一样，蓝氏大多数是过清明节，钟氏、李氏大多数过三月三，雷姓大多数过谷雨节，吴姓畲族随附近村落过节，至今还是如此。

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