炒豆腐之前，多加两个步骤，豆腐外酥里嫩，而且不容易碎

2021-02-17 21:36:18来源：小杨聊美食

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豆腐是生活中最常见的美食之一，提到豆腐，大家都知道豆腐的吃法多种多样，可以炒着吃，可以炸着吃，也可以炖着吃。今天我们来推荐一道炒豆腐。提到炒豆腐，很多人都表示自己炒出来的豆腐不入味，而且特别容易碎，这要怎么办呢？别着急，学会我们分享的炒豆腐方法，只需要多加两个步骤，炒出来的豆腐外酥里嫩，而且不容易碎。

第一步：菜市场买回来的豆腐切成厚度约0.5厘米的片状。豆腐一般都很干净，买回来只需要简单清洗一下即可。

第二步：准备一个小盆，加入适量清水，加入适量食盐，将切好的豆腐加入盆中，浸泡半小时左右。

提示：豆腐放在淡盐水中浸泡可以增加豆腐的韧性，这样炒出来的豆腐不容易碎。炒豆腐之前一定要记得多加这么一个步骤，这样炒出来的豆腐才更完整。

第三步：趁着浸泡豆腐的时间，将香葱切成葱花，生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精等调料准备好，放置一旁备用。

第四步：豆腐浸泡好后取出，沥干水分。起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时加入豆腐，调成小火慢炸，炸至豆腐两面呈现金黄色为止。

提示：炒豆腐之前一定要多加炸豆腐这个步骤，这样炒出来的豆腐才外酥里嫩，不容易碎。另外，如何判断火候达到六七成热也有个窍门，大家只需要把筷子放入油中，筷子表面冒出细密的气泡证明油温已经达到。炸豆腐时一定要保持小火慢炸，这样豆腐才不容易炸糊，炸出来的豆腐外酥里嫩更好吃。

第五步：另起锅，锅中加入适量的底油，将炸好的豆腐加入锅中，小火慢炒，之后加入适量的生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后加入食盐与鸡精调味，一道美味可口的炒豆腐就做好了。盛出来撒上适量的香葱，吃一口保证回味无穷。

怎么样？炒豆腐的做法很简单吧？最后我们总结一下炒豆腐的方法与技巧：大家切记，炒豆腐之前一定要多加两个步骤，这两个步骤分别是浸泡淡盐水与油炸豆腐。多加这两个步骤，做出来的豆腐外酥里嫩更可口。最关键的是，多加这两个步骤，做出来的豆腐不容易碎。

另外，大家炸豆腐时一定要小火慢炸，大火炸豆腐不仅容易让豆腐糊，而且炸出来的豆腐硬邦邦的，一点儿都不好吃。

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