烧排骨别焯水，省掉这一步，排骨烧出来香软鲜嫩更好吃

2019-03-22 09:40:54来源：姚钱树妈妈的厨房

打印字号: T|T

我家有两位无肉不欢的人，平时家里烧肉会比较多，时间久了，咱也有一些心得了，论下厨，在我们这栋楼里我算得上是比较厉害的了，他的同班同学只要有不吃肉的，没关系，到我们家里来都吃得比谁都香，这一点儿没夸张，他们从幼儿园放学后，只要是我去接，个个都吵着要到我家来，玩的不想回家，直到吃完饭家里人催才回去，妈妈们都说难道你家饭菜不一样，家里做啥都不好吃，你家白米饭都香，其实，小朋友都喜欢人多，吃饭的时候热热闹闹的一群人比一个人在家肯定香，当然啦，手艺也是一方面。

比如说，烧排骨、红烧肉，大家的做法都是把食材洗洗干净，然后用开水焯烫一下，然后再烧，这样不是不好，就是很容易把肉煮老了，吃起来很柴，嚼不烂，所以味道再怎么好，小朋友也不喜欢吃，平时，除非食材是冷冻了几天的，我会解冻后用开水焯烫一下，要是新鲜的话，这一步真的可以省了，用温水把肉里面的血水泡干净后直接烧，肉吃起来又香又嫩，不怕他们不喜欢吃饭，肯定会吵着要你经常做给他们，我们家要是问他想吃啥，他肯定说排骨，因为妈妈烧的排骨香软嫩滑又不腻，太好吃了。

【酱烧排骨】

食材：排骨800克、生姜适量、大蒜适量、八角一个、桂皮一块、黄豆酱一大勺、蚝油一大勺、生抽一大勺、陈醋一大勺、料酒一大勺、油适量、食用碱少许

做法：1、排骨买回来后用温水洗干净表面的杂质，温水里面加少许食用碱，将排骨浸泡一个小时，泡出排骨里面的血水。