炖牛肉，到底要不要焯水？这样做，牛肉不缩水，更加软烂入味

2019-03-18 09:58:58来源：琴宝儿说美食

打印字号: T|T

牛肉是深受大家喜爱的一种肉类，不仅美味有营养，吃了还不长胖。牛肉的做法有很多，最常见的就有炖牛肉。关于炖牛肉，大家的做法是多种多样，特别是关于炖牛肉要不要焯水的问题，大家存在很大的争议。有些人认为焯水能很好的去除腥味和血水，所以要焯水，但是有些人又觉得焯水之后的牛肉会发柴，不适合焯水。那么炖牛肉，到底要不要焯水呢？今天我们就来说一下，炖牛肉，到底要不要焯水？这样做，牛肉不缩水，更软烂更入味。

【炖牛肉】

1、牛肉洗干净切成块，放到一个盆子里，然后倒入适量的温水，水里加上1勺白醋和1勺料酒浸泡1个小时。

2、锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入葱段、姜片、八角和干辣椒阿伯出香味，然后放入浸泡好沥干水分的牛肉进行翻炒，炒至牛肉变色，转小火，加入适量的冰糖，炒至冰糖融化加入适量的老抽上色，然后放入西红柿和洋葱翻炒均匀。

3、牛肉炒好之后加入适量的开水稍稍没过牛肉，转大火将水烧开，烧开之后关火将牛肉和汤汁全部转到炖锅中，小火炖煮2个小时左右，炖煮至牛肉软烂，加入适量的食盐调味，搅匀即可出锅。

小贴士：

炖牛肉是不需要焯水的，只需要用加了白醋和料酒的温水浸泡即可。焯水不但会造成营养的流失，而且肉质会变得紧实，很难炖煮熟烂和入味，最终炖出来的牛肉又老又柴，不入味不好吃。

而用温水浸泡就不一样了，温水可以加快牛肉血水的排出，白醋既可以杀菌，也可以加快血水的排出，料酒可以去腥。所以用加了白醋和料酒的温水浸泡牛肉，牛肉没有一点腥味，血水也会去除的很干净。而且不会像焯水一样造成肉质紧缩，还能保持它鲜嫩的口感，最终炖出来的牛肉软烂入味，非常的好吃哦。

上一篇：宝宝生病该不该吃完整个疗程的药？
下一篇：韭菜炒鸡蛋，少了这两步，难怪韭菜炒老了，鸡蛋不鲜嫩

世界王氏宗亲联谊交流寻根恳亲繁荣文化发展商企唯一官方门户网站

炖牛肉，到底要不要焯水？这样做，牛肉不缩水，更加软烂入味

最新推荐

江西王家大祠堂：规模

最新排行

图片新闻