南方有谷雨摘茶的习俗，据说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。中国茶叶学会等有关部门倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，可见茶叶对于谷雨这个节气是多么重要。

　　雨前茶 性价比最高

　　一年之中，春茶的品质是最高的，在春茶中，雨前茶则是性价比最好的。

　　谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。雨前与明前茶同为一年之中的佳品。一般雨前茶价格比较经济实惠，水中造型好、口感上也不比明前茶逊色。

　　而中国的十大名茶中，部分茶种的产地靠北，它们清明节前不可能采收，因此雨前茶则是这些茶中的上品，雨前的绿茶也成了很多茶客的首选。

　　雨前茶可选择的品种则更多。比如老字号张一元，在北京销售的雨前茶品种就将近百种。

　　而同样是西湖龙井，明前茶和雨前茶的价格则相差甚远。目前，北京地区明前西湖龙井的售价达到每斤6000元以上，而雨前西湖龙井的售价大多在每斤2000元以下。

　　“明前茶虽然好，但是价格上还是让很多市民难以接受。不过，雨前茶则不然，有很多几百元的品种，是地地道道的百姓茶。”张一元的茶博士刘家博说，在质量上，雨前茶与明前茶各有优劣。比如，喜欢喝滋味重的顾客，就最好选择雨前绿茶。

　　小贴士 4招辨别新茶

　　由于春茶价格较高，数量较少，极个别不良商家可能用陈茶来假冒新茶。因此，建议消费者选购春茶最好到专业茶叶店购买。在琳琅满目的茶叶中，如何鉴别春茶与陈茶呢？市食品安全监控中心教给您“四招”：

　　观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，青翠碧绿，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜；陈茶则叶子松散，颜色偏暗，香气平和。

　　查汤色：春茶汤色清亮，新鲜爽口，冲泡时茶叶下沉较快；陈茶汤色偏暗，淡而不爽，冲泡时茶叶下沉较慢。

　　品茶香：新茶的味道醇厚、鲜爽，香气浓烈持久，滋味醇厚；陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。

　　看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩；陈茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。