竹扦海蛎养殖是人类重大的发明
竹扦海蛎养殖技艺的发明，是中国海蛎养殖史上的一次重大突破。它推动了中国海蛎养殖业发展的进程，产生了巨大的经济和社会效益。福建省霞浦县“竹江郑氏竹扦海蛎养殖技艺”，已被收入《宁德市非物质文化遗产名录》。
据《福宁州志》记载：“竹屿突出江中，形势奇特”。岛上无田可耕，人皆业渔。明成化年间废渔，郑氏先民开始尝试养海蛎。起初，取深海牡蛎之壳布于泥沙之中，待天时和暖，水花孕结而蛎生壳中。次年，取所生残壳再布泥沙上，反复生蛎。可是海蛎肉鲜美，鱼蟹常常吞食。先民就用石块围住海蛎养殖区域，但没几日大浪又将石块冲走，海蛎产量极低。后来，郑氏先民公议后采用山上竹子围扦养殖海域，以竹枝水中摇曳，惊吓鱼蟹。不料，翌年发现竹子长出大量海蛎。于是，人们便将竹子每根截成三尺余，扦插滩涂之中。竹子长海蛎，产量远比其他高。于是，人们便管这种方法养殖的海蛎叫“竹蛎”，即三尺竹杆长出的海蛎。
竹扦海蛎颗粒不大，三至六厘米之间，壳形不规则，但多呈三角状。壳薄而脆，附着在竹竿上的一半，称为上壳，大且凹；下壳稍小掩盖其肉。竹蛎成长快、周期短，基本一年成熟。肉味鲜美，生食熟食均可。海蛎种类颇多，本村竹蛎主要品种有“梅蛎”和“寡蛎”两种。梅蛎是在梅雨季节生长，即立夏前后扦插所生长者，故名。其成熟快、颗粒大、产量高。壳面呈淡黄色，适合于干制品而获利大。寡蛎是在白露之后扦插而生长，间隔到来年冬季开始收成，故名寡蛎，或隔蛎。其颗粒相对较小，但产量不低，肉味之鲜美并不逊于梅蛎。生产竹蛎，不仅要掌握海蛎吐膏（产卵）时间，附着竹竿地点，肥水多寡地域，而且要熟悉竹竿扦插何处才可长柒头，竹竿去柒头后再扦插到滩涂让蛎苗附着生长等技术。
明清以来，海蛎生产是竹江村民最为大宗的收入。据记载，清朝鼎盛时蛎蜅每担（100斤）售价为3块银元。而其时，稻谷一担为2块银元；地瓜米每担才1块银元。可见海蛎产值之高不同一般。于是，家庭殷实之户纷纷到岛外购置农田，租给佃户确保粮食无忧。坊间传说郑启昂“钱粮管五县，米谷堆如山，年租三万三，粮仓十八间”，皆出于海蛎丰收之故。先贤郑启昂能斥巨资捐建汐路桥，也有赖于海蛎生产之丰厚收入。
竹江郑氏先民发明了竹扦养蛎的方法，极大地提高了海蛎的产量与产值，不仅富裕了岛上居民，而且推广到沙江、涵江、洪江等南乡一带，及邻县乡里。福建沿海乡镇也纷纷效仿，覆盖面广泛，影响力深远。竹蛎养殖以其悠久的历史和独特的地域特征，被认为是“中国海蛎养殖史的活化石”。江西都昌县令郑洪图致仕回乡后，撰写了《蛎蜅考》一书，对竹扦养蛎发明过程进行详细研究和总结。据查《蛎蜅考》是我国最早一部记载竹扦海蛎养殖的专著，具有较高的文化、学术和经济研究价值。
郑洪图被后人誉为“海蛎王”后。为了纪念他，当地居民在每年正月二十九（拗九节）便会煮海蛎饭吃，人人可自由地到海里捡拾蛎蜅，这一习俗一直流传至今，清明节时还有海蛎祭祖的习俗。
竹江“海蛎宴”菜谱：海蛎饼、海蛎枣、油炸海蛎、元汁炖蛎、煮蛎、红糟蛎、盐腌蛎、海蛎煎、烤海蛎、海蛎炒蛋、猪油蛎、海蛎五花肉、海蛎片、海蛎饭、海蛎豆腐汤等。
世界王氏网版权及免责声明：1、凡世界王氏网所有作品、图片，未经本网授权，任何单位及个人不得转载、摘编，违反前述声明者，本网将追究其相关法律责任。2、凡本网注明“来源：XXX（非世界王氏网）” 的作品、图片，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权请告知删除。谢谢！ 本网总机：0593-7639088，有关作品版权事宜请联系：QQ邮箱：1173471839 网易信箱：fjfdws@126.com
相关文章
最新推荐
竹扦海蛎养殖是人类重
竹扦海蛎养殖技艺的发明，是中国海蛎养殖史上的一次重大突 [详细内容]
- · 竹扦海蛎养殖是人类重大的发明
- · 草原之旅：行摄内蒙海拉尔
- · 王玉锋｜干一行爱一行，专一行精一行
- · 【特稿】会宁红色明珠：魅力王家大院
- · “两宋历史与王安石”学术研讨会暨中国宋史
- · 家中无三声，子孙难富贵，你家有这三种声音
- · 伏天已过，秋风徐来，喝茶润身
- · 风土｜ 禅隐雁荡——名僧名寺与雁荡山
- · 诗画温州｜ 南雁仙姑洞：应在麻姑弄玉前
- · 今日出伏 | 中华10大养生智慧，顺则寿，
