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央视大型人文纪录片《传承》栏目深入霞浦拍摄

2018-10-06 09:36:32来源：【百家号】爱霞浦

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    霞浦县沙江镇竹江
    七律.咏竹江
    王龙华
    东虎洋中一岛孤，沉浮涨落世称殊。
    桥横江底连双地，堡筑山巅守众庐。
    牧海耕渔八百载，育梁培栋万千株。
    而今瞩目观光客，劈土开疆竞宠疏。
    9月21日至9月29日，中央电视台中文国际频道（CCTV-4）大型人文纪录片《传承》栏目组在沙江镇竹江村取景拍摄，近距离呈现竹江郑氏竹蛎养殖技艺，拍摄记录非遗项目传承人的故事，并深入挖掘竹蛎养殖技艺的文化、学术和经济研究价值。
    中央电视台大型人文纪录片《传承》是中文国际频道围绕优秀传统文化主题宣传的一大大动作、大手笔，生动展现了中华民族的传承力量，也是直面祖先智慧的一次巡礼。它主要聚焦非物质文化遗产，通过调研拍摄中国各地民间的传承人，重点记录传承人的精彩技艺和人生故事，展现中华民族伟大的优秀文化遗产。
    据了解，《传承》（第三季）拟制作10集，将于明年上半年在央视一套、二套、四套、九套播出。
    竹江郑氏竹蛎养殖技艺
    《霞浦县志》记载：竹江是个孤岛，无田可耕，无山可垦。岛上居民主要靠捕渔为生，明成化年间废渔，开始尝试养海蛎。
    起初，先民们取深海牡蛎之壳布于泥沙之中，待天时和暖，水花孕结而蛎生壳中。次年，取所生残壳再布泥沙中，反复生蛎。岛上居民就靠此蛎蜅谋生。但是因为海蛎鲜美，鱼蟹常常吞食。村民就用石块围住海蛎养殖海域，但大浪又会将石块冲走，因此，海蛎产量极低。后来，岛上的居民便用山上竹子围插养殖海域。不经意间，却发现竹竿生出大量的海蛎，而且比蛎壳生蛎更好。于是，先民们便将竹子每根截成三尺余，插进滩涂中。第二年，竹子长出许多海蛎。后来，人们叫这种方法养殖的海蛎为竹蛎。
    竹扦养蛎技艺的发明，极大地提高了海蛎的产值，不仅富裕了全岛居民，也推广到沙江、涵江等南乡一带及邻县乡镇。福建沿海乡镇也纷纷效仿，覆盖面广泛，影响力深远。目前，由郑氏后人申报的竹江郑氏竹蛎养殖技艺已获“宁德市非物质文化遗产”称号。
    近代，竹江村的渔农们，在竹扦海蛎养殖技术上，又发明了挂蛎养殖技术。挂蛎技术不仅省时省工，产量也大幅提高。既满足了人们日常生活之需要，也为社会经济发展做出了重要贡献。
    《蛎蜅考》——一部伟大的著作
    竹江郑氏竹蛎养殖技艺是中国海蛎养殖史上一次重大的革新。它促进了福建沿海地区的海蛎发展，也带动了其他海洋养殖业的发展，产生了巨大的经济效益，大大改善了沿海渔村渔民的生活。竹江郑氏竹蛎养殖技艺已被宁德市收入《宁德市非物质文化遗产名录》，正准备申报国家非物质文化遗产项目。
    竹蛎养殖以其悠久的历史和独特的地域特征，被认为是“中国海蛎养殖历史的活化石”，极具文化、学术和经济研究价值。竹扦养蛎技艺能够载入史册，代代相传，得益于竹江郑氏第九世、明嘉靖辛卯举人、江西都昌县令(诰赠奉直大夫)郑洪图。郑洪图先生不仅参与了竹江竹蛎的养殖和科学研究，而且总结撰写了《蛎蜅考》。《蛎蜅考》即是对“竹扦养蛎”发明过程的详细记载，也是对这种新型技术的经验总结。《蛎蜅考》现载于《霞浦县志》、郑氏家谱等志书。
    随着海蛎养殖业的发展壮大，竹江村伴生出现了妈祖走水、清明海蛎祭祖、竹江海蛎宴等地域传统民俗文化和饮食文化。
    竹江海蛎宴：海蛎饼、海蛎枣、油炸海蛎、元汁炖蛎、煮蛎、红糟蛎、盐腌蛎、海蛎煎、烤海蛎、海蛎炒蛋、猪油蛎、海蛎五花肉、海蛎片、海蛎饭、海蛎豆腐汤等。
    （摘自《让你懂得竹江更多的历史文化》，作者：王龙华，霞浦竹江人。）
    以上内容来自：闽东文明发祥地沙江
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