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王会明：四段“情”缘终做“茶人”

2016-09-06 13:46:16来源：千龙网

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　  保持诚信的本色传承
　　2009年，正兴德“清真茉莉花茶制作工艺”被纳入了北京市非物质文化遗产。王会明作为清真茉莉花茶制作工艺的非遗传承人，谈起清真茉莉花茶的制作工艺及其传承显得尤为淡定而从容。
　　“作为清真茉莉花茶制作工艺非遗传承人，一定要懂茶、学茶、爱茶，要了解茶叶生产、加工、制作等方方面面，同时还要懂的与时俱进，创新发展、开发茶叶新品种等，这些都是非遗传承人必须具备的一些素质。“王会明告诉记者。
　　清真茉莉花茶讲究“汤清色重沙口耐泡”，大致经过初制、精制、分级、窨花、拼配5个主要工序制成成品茶。其中，最精髓的工序是窨制工艺！在加工工艺方面，杀青的温度、揉捻的力度决定了茶叶的品质。正兴德茶叶一直按照传统工艺生产加工，得到了市场的广泛好评。
　　谈到制茶工艺的传承，王会明说，“正兴德从过去的家族式传承，到现在的师徒传承，通过几代人的拼搏，茶叶质量一直保持清真特色，被北京市民委认定并颁发的茶叶行业第一家也是唯一的清真营业执照，现在的正兴德继承前几代人的加工工艺，从原料采摘、生产加工到运输都严格按照要求。制作过程绝不允许偷工减料！严把质量关是制茶工艺得以传承的关键所在。”
　　20多年来，王会明把正兴德当家，把茶叶生产车间当她的办公室，有时间就去车间走走，把这一生学到的制茶技艺手把手传承给下一代，把好茶叶质量关，一门心思把制茶作为她毕生的事业，绝不懈怠。如今，在王会明带领下的正兴德正在飞速发展，这些年取得的成绩让王会明感到十分欣慰，现在的她干劲十足，为了正兴德她可以倾其所有，因为在这里有着她的青春和回忆，这里，有着和她一起成长的正兴德……
　清真茉莉花茶制作工艺的非遗传承人、北京正兴德茶叶有限公司总经理王会明说起茶，似春风拂面。
　　“能以一叶之轻，牵众生之口，唯茶是也”，中国人爱茶，举世闻名。品一口香茗，满口生香、满心舒畅。望着杯中那一片片漂浮翻滚的茶叶，对面的王会明说起茶，似春风拂面，透着灵致和清远。
　　王会明，清真茉莉花茶制作工艺的非遗传承人，在茶叶界摸爬滚打20多年，站过柜台，卖过糖果，开着货车送过货，把茶叶店从当初的1家发展为现在的8家和1个配送中心，从当初的一年80万销售额做到了2016年半年4000万销售额……
　　如今的她，优雅从容，岁月静好，站在老北京的繁华商业区前门大栅栏街上的正兴德店铺里，一袭红蓝花色套装配上一副黑框眼镜，清新雅致中透着干练、高贵的特质。　　文|宗晓丽 摄影|陶国琪
　　与“茶”四段“情”缘终做“茶人”
　　王会明，地地道道的北京人，小时候家住菜市口旁正兴德店铺附近，因为父亲爱喝正兴德的茉莉花茶，她也因此与茶结缘。王会明告诉记者，“还记得喝第一口茶时，觉得是苦的，过一会儿觉得特别香甜，从此就爱上了喝茶，我是从小喝着正兴德的茶长大的。”
　　1983年，王会明第一次参加工作是在副食店做销售，她曾卖过营养品、烟酒、糖果等。副食店为了减少柜台费用，把茶叶和糖果分在了一组。茶叶的那份纯净和宁神的茶香，让王会明对茶叶产生了莫名的好感，她与茶的缘分得以延续。
　　王会明与师傅一起评茶。（资料图片）
　　1989年底，因为服务亚运会需要人手，副食店总公司将王会明选聘到总公司服务办公室工作。亚运会结束后，当时24岁的王会明，并不甘心一辈子坐在办公室。“我刚刚24岁，应该学点什么、干点什么，起码得学习一项本领，不能就这样一辈子坐在办公室里。”王会明心想。在领导的支持下，1991年初，王会明离开服务办重返店铺，1992年成为糖果兼茶叶柜台组组长，重续她与茶的那份情缘。
　　2000年，正兴德在王会明工作的副食店二楼举办了一次茶叶评审会，在那次评茶会上，王会明无意中看到茶叶审评的过程，包括茶叶的要盘、称重、冲泡、品茶、鉴别等环节，评茶师的一举一动、每个动作细节都让王会明如此着迷，这次偶遇让王会明彻底爱上了茶。当时，正兴德正面临转型，王会明在被告知去正兴德工作量大、待遇不高的情况下，还是义无反顾的选择去正兴德上班，那一年她27岁。
　　来到正兴德之后，只有高中文凭的王会明发现自己需要学习的东西太多。于是，王会明白天忙店里的工作，利用晚上时间学习。“那时候学习劲头特别足，晚上哄孩子入睡之后，自己学习到12点是很正常的事。“王会明说。她读了3年中专，学习财务管理；后来又自学了经济管理专业的大专、本科文凭；工作过程中，她去杭州学习高级评茶员、在北京学习评茶师、高级评茶师、茶叶精致工技师等。与“茶”相关的学习和实践她从未间断过……
　　“学茶”过程中，王会明的经验就是“实践出真知”。她每次跟师傅学习某项技艺结束后，回到家都会自己买茶亲自实践很多次，直到泡制出来的茶让自己满意为止。“茶叶要学习的东西特别多，不是师傅教了、自己学了就能做茶人了，必须亲自去实践、体验、领会才能真正成为自己的本领。”王会明告诉记者。
　　热血与心酸背后的坚持
　　2000年，王会明来到正兴德的第一个岗位是总经理助理。当时，正兴德只有一家店，员工也只有王会明和门店总经理2个人。“当时店里采购、审评、销售、门店开发等方面的工作，我都在做。虽然辛苦，但是，做每一件事都感到很有乐趣，都能学到很多东西。”王会明激动地说。
　　王会明对新茶进行审评。（资料照片）
　　回忆在正兴德的那些年，2010年底到2011年3月之间的那段日子让王会明现在想起来都觉得心酸。2010年底，因为同事退休、领导外调、又赶上年底部门人员配备不及时等原因，繁重的工作全压在了王会明一个人的肩上。祸不单行，不幸的是王会明的父亲在那个时候去世了，巨大的工作压力加上失去父亲的悲痛压得她喘不过气来。最终，王会明凭借内心顽强的意志力克服了种种悲痛和困阻，终于挺过了那段日子。“当时正赶上元旦和春节，工作特别多，整个人的状态可想而知，现在想起那段日子都感觉特别心酸！记得当时好几天我的嗓子都是哑的。”王会明眼含泪光激动地说。
　　功夫不负有心人，现在的正兴德已经由原来的1家店发展到8家店铺和1个配送中心，销售额也从当初的一年80万销售额做到了2016年半年4000万销售额。“从柜台组长做到总经理，我是真枪实弹中干出来的。实践之中出真知，摸爬滚打20多年来，工作的每个环节我都亲力亲为，不光历练了自己，还使老字号企业得到了传承、保护和创新发展，我感到很欣慰！”王会明讲到。听王会明说这些话的时候，记者可以感受到，王会明取得成功的背后除了坚持和汗水，还承载着她对“茶”的一腔热血和热爱！
　　“做好茶要先做人，用心做茶是根本”这是王会明对自己20多年职业生涯的总结，也是她时常对员工说的一句话。“正兴德”自开店以来严格按照“以人为本、诚实守信”的店训，不管是员工服务、茶叶的生产加工、茶叶的销售等方面，均严格按照“以人为本、以质量求生存”的发展方向。
　　2010年，全国天气出现了“春冻”现象，严重影响了茶叶的质量和产量，导致茶叶生产成本大幅度增加。面临这种情况，正兴德提出“以人为本”的原则，以“保证茶叶质量、保障顾客需求”为前提，在大家同心协力下，正兴德在那一年没有流失顾客，在不挣钱的情况下，很好地保障了客户需求。
　　回忆起那一年的艰难，王会明说“正兴德茶庄于1738年在天津创办，1898年进京开店，成为百多年来京城独一无二的清真老字号茶庄。对于一个有270多年发展历史的老字号来讲，无论遇到什么困难，首先要以人为本，即使天气条件恶劣，也必须保证每道工序绝不偷工减料，严格按照要求去做。产品必须有质量保证，做诚实的人、做诚信企业。这是我一直信守的信条！“
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